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Echigo Shiratama Honpo transmite la cultura de la repostería tradicional japonesa y crea un nuevo valor a través de la harina Shiratama, la harina de repostería japonesa más utilizada en los hogares.
☆☆Nuevo producto☆☆Snow Country Shiratamakomochi
Lanzado el 16 de febrero de 2026
Se trata de un conjunto de una sola comida de mochi Shiratama almacenado en nieve en un recipiente apto para microondas.
Hay tres sabores disponibles: mitarashi, kinako mochi y mochi de pasta de frijoles.
Cuando tengas antojo de algo dulce o un poco de hambre, puedes calentarlo en el microondas poniendo agua y mochi shiratama en un recipiente resistente al calor, como una taza. También puedes prepararlo en granizados fríos o en otras recetas.
También se puede cocinar hirviéndolo.
Sala de nieve Shiratama Daifuku
Hemos elaborado daifuku utilizando harina de shiratama almacenada en una cámara de nieve.
Al buscar recetas caseras de daifuku en línea, la mayoría de ellas utilizan harina de shiratama, pero la mayoría de los daifuku disponibles comercialmente utilizan harina de mochi, y es raro encontrar daifuku hecho con harina de shiratama.
Las envolturas de daifuku se pueden hacer fácilmente a mano, simplemente mezclando agua, azúcar y harina de arroz shiratamako y calentándolas en el microondas. Esto se debe a que la harina de arroz shiratamako se muele cuidadosamente con agua. Es fácil hacer una masa de daifuku suave y fina a mano, pero si se usa harina de mochi, el producto final tendrá una textura más bien masticable.
Por otro lado, cuando los fabricantes intentan elaborar pieles de daifuku solo con harina de shiratama, estas quedan demasiado blandas para que queden bien hechas. Queríamos que la gente pudiera disfrutar de la textura suave y tersa de la masa de daifuku hecha con harina de shiratama, así que contratamos a un fabricante de daifuku de la prefectura para que elaborara una masa usando aproximadamente la mitad de harina de shiratama almacenada en una cámara de nieve y la otra mitad de harina de mochi, y así lograron recrear la textura del daifuku de shiratama hecho a mano.
Fecha de consumo preferente: 12 meses a partir de la fecha de fabricación (congelado) Una vez descongelado, la fecha de caducidad es de 5 días, incluido el día de la descongelación.
Almacenamiento en la sala de nieve Serie Shiratama
Yukimuro Shiratama Mochi Kinako Mochi
"Yukimuro Shiratama Mochi" se elabora almacenando arroz nuevo producido en la prefectura de Niigata en una cámara de nieve y luego procesando el arroz glutinoso fresco recién cosechado directamente para obtener Shiratama Mochi.
Este set incluye mochi shiratama fresco y de piel clara, kinako aromático (harina de soja tostada) elaborado con soja entera cuidadosamente tostada de Hokkaido, y mochi shiratama suave y cremoso. El kinako se mezcla con azúcar y sal.
Puedes prepararlo en casa o en la oficina con solo un microondas y una taza. Contiene dos porciones, así que puedes compartirlo con alguien o solo.
2 porciones
2 paquetes de 6 mochi Shiratama
Harina de soja 20g x 2 paquetes
ENE 4573486440630
100 g de Shiratamako (harina de arroz) almacenada en una cámara de nieve
El arroz glutinoso cosechado en otoño se procesa en harina de shiratama a principios del invierno, cuando el agua está más fría, y luego se almacena en una cámara de nieve. Puede disfrutar de estas shiratamas frescas y de color claro durante todo el año.
ENE 4573486440098
La harina de Shiratama ha sido popular entre la gente común desde el período Genroku (mediados del período Edo).
La harina de Shiratama, que se prepara durante el duro invierno, se conocía antiguamente como "kansarakiko" (harina fría) y se consideraba de la más alta calidad.
En el proceso tradicional de elaboración del shiratamako, el arroz glutinoso se remojaba en agua y luego se molía en un molino de piedra. El líquido lechoso resultante se dejaba reposar y la capa superior de agua se renovaba varias veces antes de secarlo. Esto puede hacer que el arroz pierda su sabor en climas cálidos o, peor aún, que se estropee.
(Hoy en día, el arroz se muele en agua, se deshidrata inmediatamente en un deshidratador y luego se seca con aire caliente, para que no se eche a perder).
Por lo tanto, el arroz glutinoso cosechado en otoño se almacena como arroz integral y luego se expone a agua fría durante el duro invierno para hacer harina de shiratama, que naturalmente termina siendo de la más alta calidad.
Sin embargo, si Shiratamaya utilizara inmediatamente el arroz glutinoso cosechado en otoño, sus confiteros japoneses, que son sus socios comerciales, los regañarían.
Esto se debe a que la calidad cambia repentinamente con respecto a la harina Shiratama elaborada con arroz glutinoso del año anterior que se había utilizado hasta entonces.
Es lo mismo que cocinar arroz con arroz nuevo y no ajustar el nivel del agua.
Por lo tanto, utilizamos deliberadamente arroz viejo o lo mezclamos con arroz glutinoso del año anterior para ajustar los ingredientes de la harina de shiratama para que la calidad no cambie durante el año.
En otras palabras, evitamos deliberadamente utilizar arroz nuevo.
El shiratamako, elaborado únicamente con arroz glutinoso, es como el arroz mismo: después de un año desde el verano, adquiere naturalmente la calidad del arroz viejo.
El shiratamako es la harina de arroz más deliciosa del año, hecha con arroz cosechado en otoño y fermentado en invierno. ¿Y si pudiéramos disfrutarlo todo el año?
Mientras pensaba en esto, me enteré de la iniciativa de almacenamiento de nieve que está llevando a cabo Echigo Yukimuroya, parte de la Cooperativa Comercial de la Marca Niigata Yukimuro.
Se han realizado investigaciones sobre cómo el arroz almacenado en cámaras de nieve puede mantener el sabor del arroz recién cosechado durante todo el año, gracias a la temperatura y la humedad constantes que solo se pueden lograr en las cámaras de nieve.
Utilizando este método, nos preguntamos si sería posible mantener la calidad de la harina de shiratama preparada durante el duro invierno.
Con esto en mente, trabajamos con la Asociación Cooperativa Comercial de la Marca Niigata Yukimuro durante un año, y cuando probamos y evaluamos el producto el otoño siguiente, descubrimos que la harina de shiratama almacenada en Yukimuro era sorprendentemente de un color blanco translúcido, fresca y suave, y no se endurecía en todo el día, incluso en comparación con nuestra propia harina de shiratama que se almacena y distribuye normalmente.
Las personas de Echigo Yukimuroya que probaron y evaluaron el producto también lo elogiaron, diciendo que era la primera vez que veían tal diferencia en un producto de grano procesado.
La harina Shiratama almacenada en una sala de nieve le permite disfrutar de bolas de arroz blanco fresco, hechas de arroz nuevo, durante todo el año.
Mochi Shiratama almacenado en la nieve 100 g
El "Shiratama Mochi de la Sala de Nieve" se elabora almacenando arroz glutinoso de Año Nuevo de la prefectura de Niigata en una sala de nieve, y el arroz glutinoso fresco de Año Nuevo se procesa para obtener el Shiratama Mochi . También se puede cocinar en el microondas.
ENE 4573486440241
Mochi Shiratama de la habitación de nieve, mochi de pasta de frijoles rojos
Este paquete de dos comidas incluye pasteles de arroz mochi shiratama almacenados en una sala de nieve y un paquete pequeño de pasta de frijoles moderadamente dulce hecha con frijoles adzuki cultivados en Hokkaido.
2 porciones
2 paquetes de 6 mochi Shiratama
Pasta de frijoles 40g x 2 paquetes
ENE 4573486440548
Yukimuro Shiratama Mochi (pasteles de arroz rellenos de nieve) con sabor a Mitarashi
Este es nuestro juego de salsa mitarashi original, elaborado con pasteles de arroz mochi shiratama almacenados en una sala de nieve y "salsa de soja madurada en una sala de nieve".
2 porciones
2 paquetes de 6 mochi Shiratama
Salsa Mitarashi x 2 paquetes
ENE 4573486440388