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Echigo Shiratama Honpo transmite la cultura de la repostería tradicional japonesa y crea un nuevo valor a través de la harina Shiratama, la harina de repostería japonesa más utilizada en los hogares.
☆Galería de recetas de arreglos☆Toca la foto para ver el ejemplo de cocción y la receta.
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Shiratamako no es simplemente harina de arroz obtenida moliendo arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo mediante una máquina.
El arroz se remoja en agua fría el día anterior y, temprano por la mañana, al amanecer, se muele en un molino de piedra, vertiéndolo con abundante agua. El líquido resultante se introduce en un deshidratador, donde la masa deshidratada se tritura en pequeños trozos antes de secarse lentamente con aire caliente durante casi una hora.
Debido a que se muele con tanto cuidado, se ha considerado un artículo de lujo entre las harinas de repostería japonesas.
En el pasado, se elaboraba sumergiéndolo en agua fría durante el duro invierno, por lo que también se conocía como "kanzarashiko" (polvo horneado en frío).
Debido a que se dedica tanto esfuerzo al proceso de fabricación, los usuarios pueden crear fácilmente esas bolas de shiratama puras, suaves y masticables simplemente amasándolas con agua y hirviéndolas.
Además, el Shiratamako se puede conservar durante mucho tiempo como alimento seco.
Muchos alimentos deshidratados son productos de los últimos cientos de miles de años, creados por nuestros antepasados gracias a su experiencia y trabajo duro, secando o procesando granos frescos, legumbres, frutas, pescado, mariscos y algas para facilitar su almacenamiento y transporte. Sin duda, han desempeñado un papel importante en el suministro de alimentos de nuestro país. Fueron alimentos innovadores y pioneros en su época.
(Extracto de "Conocimiento de los alimentos secos: su valor nutricional y métodos de cocción", publicado por la Asociación de Comercio de Alimentos Secos de Osaka el 25 de noviembre de 1931)
La harina de Shiratama es uno de los alimentos secos tradicionales que se cultivan en el hogar, y continuaremos desarrollando y proponiendo productos que utilicen harina de Shiratama con los temas de "delicioso", "divertido", "viejo y nuevo" y "típico Niigata".
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