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米どころ新潟で、米と向き合い、粉を磨いてきた、 越後しらたま本舗が提案する、新しい米粉です。
「古きは新しい・・・ 伝統技法が創る白さと食感、 製菓・製パンのための妥協しない米粉」
水挽製法による高品質な米粉が誕生しました 従来の米粉より、なめらかで白く、色付けなども鮮やか。 デンプン損傷も少なく、様々な製菓・製パン開発に適しています。
特徴
水挽製法によりデンプン損傷が少ないため 吸水が安定、しっとりもちもちを実現 熱を極力抑えた加工法で「白さ」にこだわり 色付けがしやすく、鮮やかな焼き色、蒸し色が期待できる
